Hvernig á að velja frysti

Við frystingu sjávarfangs skiptir sköpum að velja rétta frystitegundina til að viðhalda ferskleika og gæðum.Hér eru nokkrar algengar tegundir af frystum sem henta til að frysta sjávarfang:

Spiral frystir:

Hentugur: Tilvalið fyrir stórfellda samfellda framleiðslu á sjávarfangi eins og rækju og fiskflökum.

Kostir: Veitir stöðuga og jafna frystingu, nýtir plássið á skilvirkan hátt og hentar vel fyrir vörur sem þurfa langan frystitíma.

Rúmfrystir:

Hentugleiki: Hentar fyrir litlar, kornóttar eða óreglulega lagaðar sjávarafurðir eins og rækjur, smokkfiskhringi og smáfisk.

Kostir: Notar loftflæði til að hengja vörur í loftið, tryggir hraða og jafna frystingu og kemur í veg fyrir að vörur festist saman.

Diskafrystir:

Hentugleiki: Hentar fyrir blokkir eða lagaðar sjávarafurðir eins og fiskblokkir og pakkaðar rækjur.

Kostir: Notar snertifrystingu á milli plata til að hraðfrysta en viðhalda lögun vöru, tilvalið fyrir lotuvinnslu.

Jarðgangafrystir:

Hentugleiki: Hentar vel til að frysta mikið magn af sjávarafurðum eins og heilum fiski og sjávarréttadiskum.

Kostir: Vörur fara í gegnum frystigöng á færibandi, veita hraðfrystingu fyrir mikið magn, hentugur fyrir samfellda framleiðslu.

Cryogenic frystir (fljótandi köfnunarefni/fljótandi súrefni):

Hentugleiki: Hentar fyrir verðmætar eða hágæða sjávarafurðir.

Kostir: Notar fljótandi köfnunarefni eða fljótandi súrefni til að frysta mjög lágt hitastig, varðveita áferð og bragð að hámarki.

Valþættir:

Vörutegund: Veldu viðeigandi frystitegund út frá lögun og stærð sjávarafurða.

Framleiðslukvarði: Veldu frysti með viðeigandi afkastagetu og gerð miðað við framleiðslumagn.

Frosthraði: Hröð frysting hjálpar til við að viðhalda ferskleika og gæðum sjávarfangs með því að lágmarka ískristallaskemmdir á frumum.

Orkunotkun og kostnaður: Íhugaðu orkunotkun og rekstrarkostnað frystisins, veldu hagkvæmt tæki.

Í stuttu máli má segja að val á réttri gerð frystihúss krefst alhliða skoðunar á tilteknum sjávarafurðum og framleiðsluþörfum til að tryggja afkastamikla framleiðslu en viðhalda gæðum og ferskleika.